Assemblée constitutive Association Meuse Vergers Traditions

Le 18 février 2023, au Lac de Madine à Nonsard-Lamarche (Meuse) Patrick MARTINET à lancé l’Association Meuse Vergers Traditions.

Les membres du premier Conseil d’Administration de MVT

  • MARTINET   Patrick             Président & secrétaire Adjoint
  • COURTOIS    Francis             Vice-Président
  • VARINOT      Fabrice           Vice-Président
  • HOCQUEL     Laura              Secrétaire
  • ARBOGAST  Alain               Trésorier
  • MARTINET   Philippe          Trésorier Adjoint
  • GOSIO            Dominique     Membre du Bureau
  • LACORDE     Vincent           Membre du Conseil d’Administration
  • PLONER        Florian             Membre du Conseil d’Administration
  • ROSSETTI     Jean Philippe  Membre du Conseil d’Administration

Patrick MARTINET  au 06 46 58 68 18 E-mail :

Site de l’Association https://www.kananas.com/meusevergerstraditions/

Association Meuse Vergers Traditions

Meuse Verger Traditions : les premiers pas !

Lancé début 2022 avec le soutien de Jean-Charles Cheritat, le projet de création d’une structure Meuse rattachée à la FNSRPE avait franchi une étape significative en juillet dernier avec la communication par Monsieur Joseph Grandgirard, Directeur régional des Douanes et Droits Indirect de Nancy, de la liste des communes du département de la Meuse connaissant une activité de distillation sous le régime des bouilleurs de cru.  Ce sont 5 communes sur 29 qui ont répondu à l’envoi d’emails et de ‘dossier papier’ présentant le projet, et en vue de prise de contact avec les représentants locaux d’activité de distillation. Un grand merci donc à Monsieur le Directeur des douanes ainsi qu’à Mmes les Maires de Gremilly, de Buxières-sous-les-Côtes et Mrs les Maires de Frémeréville, Savonnières-en-Perthois et Vigneulles-lès-Hattonchâtel et de leurs secrétariats de Mairie respectifs. Certaines communes regroupant plusieurs villages, ce sont donc 9 responsables des syndicats de distillation avec qui les prises de contact physique et de promotion ont pu débuter. Voici donc un premier retour d’expérience pour 3 d’entre eux.

 

Frémeréville : 3 générations autour de l’alambic

Ce sont 3 générations qui s’étaient réunies en ce 22 décembre autour de l’alambic et du Président du Syndicat de distillation : Louis Esselin. Au programme : échanges avec des bouilleurs de cru du village, partage de pratiques et projection sur ce que l’Association Meuse pourrait apporter au syndicat de Frémeréville. Mais petit retour en arrière : c’est le 23 octobre 2022 qu’invité à l’AG du Syndicat, en présence d’une vingtaine d’adhérents, dont Mr le Maire : Mr Vincent Lacorde, qu’une présentation de la future association avait pu permettre de lancer les échanges. Parmi les sujets abordés et centres d’intérêts : De futurs adhérents au syndicat souhaitant apprendre à distiller, mais qui ne possèdent pas de vergers  (et un cadre : des propriétaires de vergers à l’abandon qui ne souhaitent pas céder leurs biens, mais possiblement ouverts sous conditions et garanties à une formule de mise à disposition, location, …) – une réflexion sur un contrat d’assurance au niveau départemental qui couvrirait l’alambic et les activités s’y rattachant lors de la période de distillation, des éléments de sécurité… – une grande ouverture d’esprit sur les pratiques de bouilleur, de la distillation, de leur comparaison (benchmarking)

 

Buxieres : 3 jours de ‘Portes Ouvertes’.

Comme quasi chaque année le binôme constitué par Dominique Gosio et Patrick Martinet s’était concerté pour programmer la distillation de leur ‘Mirabelle des côtes de Meuse’ sur 3 jours et cette année les 28, 29 et 31 Octobre. Ce fut l’occasion de lancer au préalable et par email, une ‘invitation à nous rendre visite ‘ à l’alambic municipal, et ce à l’attention d’une trentaine de prospects – Objectif : venir s’informer, échanger sur le projet de la création de l’association. C’est plus d’une dizaine de contacts qui ont été pris, 3 nouveaux adhérents au syndicat qui ont pu recevoir une première initiation à la distillation. Parmi les rencontres : en partie des quadras, voire un peu plus, femme et hommes à la recherche d’appuis pour succéder à leurs pères dans la poursuite de l’entretien des vergers, de la valorisation des fruits de leur propre production et prendre une forme de relai ou succession. Comment redonner vie aux activités et manifestations de promotion des valeurs qui entourent notre passion de bouilleurs de cru, tout ce qui a baigné notre enfance dans les années 70 et disparu en Meuse ! ce fut également le sujet de nombreux échanges.

 

Hattonchâtel : à 330 m d’altitude avec ses 3 alérions d’argent

Invité par Francis Courtois, Président du Syndicat de distillation d’Hattonchâtel, une première réunion s’est tenue le 06 décembre en présence de membres du Bureau avec pour objectif : présentation de la future Association, de sa genèse… De cet échange un peu formel sont vite venues toute une liste de sujets, d’idées, de synergies à développer avec les autres syndicats avec un maitre mot : ‘On est plus fort ensemble’ et ‘on a tous à apprendre des autres’. Par ailleurs, ce qui peut paraitre insurmontable par un syndicat isolé peut devenir réalité dès lors où ce même sujet est porté par une structure de niveau départemental et ce dans le total respect de l’autonomie de décision des syndicats communaux !

A cette première rencontre une seconde succéda le 17 décembre au cours de laquelle un échange plus nourri et concret prit naissance autour de l’alambic sur les bonnes pratiques, notamment de la séparation des produits de tête, cœur et queue de passe avec mises en pratique.

En conclusion :

Ces premiers pas franchis par l’association tout juste naissante : ‘Meuse Vergers Traditions’ et dont l’officialisation de sa création se fera au travers d’une assemblée générale programmée courant du premier trimestre 2023, doivent leur réussite aux personnes rencontrées et à leur adhésion aux valeurs que porte ce projet et au travers desquelles elles semblent se reconnaitre. La création d’un réseau notamment d’échanges et de partages, objet de la future association, se confirme donc au niveau du département de la Meuse. Je ne saurais conclure sans adresser mes remerciements appuyés à Mr Vincent Lacorde et Mr Christophe Leblan respectivement Maire et Maire-délégué de Frémeréville et d’Hattonchâtel ainsi qu’à leurs présidents de syndicats : Mrs Louis Esselin et Françis Courtois pour leur accueil, encouragements et engagement au sein leurs syndicats de distillation. Apres ces premiers pas, mais oh combien révélateurs d’une attente qui se dessine, voire se confirme :  restent 24 autres communes en Meuse à rencontrer et à inviter à renforcer ce qu’il conviendrait de considérer comme une dynamique qui se met en marche !

 

Patrick Martinet : Chef de Projet Meuse

Patrick MARTINET  au 06 46 58 68 18 E-mail :

Site de l’Association https://www.kananas.com/meusevergerstraditions/

Congrès 2023

Il aura lieu les 19, 20, 21 et 22 Mai à VIBRAYE en Sarthe.

L’ Association l’Alambic Sarthe Mayenne organise au nom du syndicat National des Bouilleurs Ambulants le congrès national des bouilleurs de cru et des bouilleurs ambulants.

Située à 50 km du Mans, 24 km de Chateaudun, 43 km d’Orléans la Commune de Vibraye nous accueillera dans sa salle des fêtes  “Rue de Wagenfeld”.

Vibraye, commune de 2600 habitants est située dans le département de la Sarthe en région Payes de Loire, la commune fait partie de la province historique du Maine, et se situe dans le Haut-Maine.

Toutes les informations sur https://fnsrpe.com/manifestationanimation/les-congres/congres-2023-vibraye-72/

Droits d’accises 2023

  • A compter du 1 janvier 2023 voici les tarifs applicables à compter du 1 janvier 2023
    Je vous informe que les taux des droits d’accises sur les alcools et boissons alcooliques viennent d’être publiés au journal officiel du 28 décembre 2022.Soit en ce qui nous concerne, dans la catégorie fiscale de produits « Autres alcools » faisant référence aux articles du CIBS L313.15 et L313-20 (ex-article 403 I 2 du CGI), les tarifs sont de 1834.42 €/hlap et de 917.21€/hlap pour le droit réduit des bouilleurs de cru.

     

Consulter l’historique ici

Reportage à Saint sur Aujon (Haute-Marne)

Novembre2022  à Saint Loup sur Aujon en Haute-Marne, FR3 Champagne Ardennes met à l’honneur Michel MONGEOT le président du syndicat local en pleine distillation.

Dominique THIEBAUD  (Président de la fédération Haut-Marnaise) et Jean Charles CHERITAT (Président National) font passer le message que les bouilleurs de cru sont encore et toujours actifs. La tradition de la distillation par les bouilleurs se perpétue.

Merci à Isabelle et Charlotte pour leur reportage . FR3 Champagne Ardennes

Tarte boudin noir et pommes

Ingrédients :
• 3 boudins noirs aux oignons
• 4 pommes Golden
• 1 pâte feuilletée
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre cassonnade
• Sel et poivre


Préparation :
Beurrer un moule à tarte Eplucher les pommes et les couper en fines tranches. Les faire cuire à la poêle avec le beurre et la cassonnade. Elles doivent être fondantes. En fin de cuisson les saler et les poivrer.

Préchauffer le four à 180°


Enlever la peau des boudins et couper les en rondelles. Répartir les lamelles de pommes, cuites, dans un plat à tarte et disposer par-dessus les rondelles de boudin.
Poser la pâte feuilletée, comme pour une tarte tatin, en rentrant les bords. Piquer la
pâte avec ma pointe d’un couteau par endroits.
Faites cuire au four 35 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. A consommer tiède accompagné d’une salade verte.
Le mariage boudin et pommes est délicieux et cette déclinaison en tarte tatin surprendra vos papilles.

Merci à Gaby et Daniel MORIN (Vitteaux) qui m’ont fait pervenir cette recette.

Cheese cake à la clémentine Corse

Ingrédients :
• 3 clémentines corses pour le gâteau et 2
autres pour la décoration
• 250 g de spéculoos
• 80 g de beurre fondu
• 500 g de fromage nature, type Saint
Môret ou Philadelphia ou Carré Frais
• 3 jaunes d’oeufs
• 3 blancs en neige
• 100 g de sucre semoule


Préparation :
Faire fondre le beurre et laisser infuser pendant ½ heure avec le zeste râpé d’une clémentine et son jus.
Préchauffer votre four à 160°. Emiettez les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
Dans un moule rond à charnière, tasser le mélange obtenu en essayant de faire remonter les miettes embeurrées sur les bords du moule. Passer le moule 10 min au four et le sortir. Pendant ce temps, battre au fouet le fromage avec les jaunes d’oeufs, le sucre en poudre et le zeste râpé de 2 clémentines.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser la crème obtenue sur le fond biscuité et cuire 40 min environ.
Attendre 5 min à la fin de la cuisson pour ouvrir la porte et patienter 10 min après
avoir entrouvert la porte, avant de sortir le gâteau du four.
Une fois bien refroidi, le placer au réfrigérateur 4 h couvert d’un film alimentaire pour qu’il se fige.
Le sortir 30 minutes avant de le déguster et décorer avec des rondelles de clémentine pelée à vif.


Une astuce, placer les clémentines dans le frigo pour pouvoir les peler à vif plus facilement et le couper en rondelles.

Millas à la citrouille

Cette recette du sud-ouest est à préparer sur 2 jours, à consommer fraîche et pour les plus gourmands nappée d’un peu de confiture maison.
Utiliser un moule à tourte ou à tarte ayant 28 cm de diamètre.

Ingrédients :
• Une courge de Nice d’environ 1 kg
• 4 oeufs entiers
• 1 louche de riz au lait bien épais
• 1 louche de sucre
• 1 louche de maïzena
• 1 c à soupe de sucre vanille
• 1 bouchon de rhum

Préparation :
Dans un premier temps, peler et couper en morceaux la courge de Nice. La faire bouillir ¼ d’heure dans de l’eau salée. L’égoutter et laisser refroidir. La mettre au frais dans une passoire pour terminer l’égouttage.

Préparer un riz au lait épais
Le jour de la réalisation, donner un tour de moulin à légume à la courge et faire
chauffer votre four à 180° Mélanger : l’oeuf et le sucre et le sucre vanille de façon à obtenir une préparation mousseuse.
Ajouter le riz au lait, et la maïzena, bien mélanger le tout.
Incorporer la courge de Nice et un bouchon de rhum.
Mettre dans un plat et faire cuire pendant 50 à 60 min à 180°.

Sortir du four, laisser refroidir et mettre au frais pour le lendemain.

Bonne dégustation et surtout bon dessert