Congrès 2023

Il aura lieu les 19, 20, 21 et 22 Mai à VIBRAYE en Sarthe.

L’ Association l’Alambic Sarthe Mayenne organise au nom du syndicat National des Bouilleurs Ambulants le congrès national des bouilleurs de cru et des bouilleurs ambulants.

Située à 50 km du Mans, 24 km de Chateaudun, 43 km d’Orléans la Commune de Vibraye nous accueillera dans sa salle des fêtes  “Rue de Wagenfeld”.

Vibraye, commune de 2600 habitants est située dans le département de la Sarthe en région Payes de Loire, la commune fait partie de la province historique du Maine, et se situe dans le Haut-Maine.

Toutes les informations sur https://fnsrpe.com/manifestationanimation/les-congres/congres-2023-vibraye-72/

Droits d’accises 2023

  • A compter du 1 janvier 2023 voici les tarifs applicables à compter du 1 janvier 2023
    Je vous informe que les taux des droits d’accises sur les alcools et boissons alcooliques viennent d’être publiés au journal officiel du 28 décembre 2022.Soit en ce qui nous concerne, dans la catégorie fiscale de produits « Autres alcools » faisant référence aux articles du CIBS L313.15 et L313-20 (ex-article 403 I 2 du CGI), les tarifs sont de 1834.42 €/hlap et de 917.21€/hlap pour le droit réduit des bouilleurs de cru.

     

Consulter l’historique ici

Reportage à Saint sur Aujon (Haute-Marne)

Novembre2022  à Saint Loup sur Aujon en Haute-Marne, FR3 Champagne Ardennes met à l’honneur Michel MONGEOT le président du syndicat local en pleine distillation.

Dominique THIEBAUD  (Président de la fédération Haut-Marnaise) et Jean Charles CHERITAT (Président National) font passer le message que les bouilleurs de cru sont encore et toujours actifs. La tradition de la distillation par les bouilleurs se perpétue.

Merci à Isabelle et Charlotte pour leur reportage . FR3 Champagne Ardennes

Tarte boudin noir et pommes

Ingrédients :
• 3 boudins noirs aux oignons
• 4 pommes Golden
• 1 pâte feuilletée
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre cassonnade
• Sel et poivre


Préparation :
Beurrer un moule à tarte Eplucher les pommes et les couper en fines tranches. Les faire cuire à la poêle avec le beurre et la cassonnade. Elles doivent être fondantes. En fin de cuisson les saler et les poivrer.

Préchauffer le four à 180°


Enlever la peau des boudins et couper les en rondelles. Répartir les lamelles de pommes, cuites, dans un plat à tarte et disposer par-dessus les rondelles de boudin.
Poser la pâte feuilletée, comme pour une tarte tatin, en rentrant les bords. Piquer la
pâte avec ma pointe d’un couteau par endroits.
Faites cuire au four 35 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. A consommer tiède accompagné d’une salade verte.
Le mariage boudin et pommes est délicieux et cette déclinaison en tarte tatin surprendra vos papilles.

Merci à Gaby et Daniel MORIN (Vitteaux) qui m’ont fait pervenir cette recette.

Cheese cake à la clémentine Corse

Ingrédients :
• 3 clémentines corses pour le gâteau et 2
autres pour la décoration
• 250 g de spéculoos
• 80 g de beurre fondu
• 500 g de fromage nature, type Saint
Môret ou Philadelphia ou Carré Frais
• 3 jaunes d’oeufs
• 3 blancs en neige
• 100 g de sucre semoule


Préparation :
Faire fondre le beurre et laisser infuser pendant ½ heure avec le zeste râpé d’une clémentine et son jus.
Préchauffer votre four à 160°. Emiettez les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
Dans un moule rond à charnière, tasser le mélange obtenu en essayant de faire remonter les miettes embeurrées sur les bords du moule. Passer le moule 10 min au four et le sortir. Pendant ce temps, battre au fouet le fromage avec les jaunes d’oeufs, le sucre en poudre et le zeste râpé de 2 clémentines.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser la crème obtenue sur le fond biscuité et cuire 40 min environ.
Attendre 5 min à la fin de la cuisson pour ouvrir la porte et patienter 10 min après
avoir entrouvert la porte, avant de sortir le gâteau du four.
Une fois bien refroidi, le placer au réfrigérateur 4 h couvert d’un film alimentaire pour qu’il se fige.
Le sortir 30 minutes avant de le déguster et décorer avec des rondelles de clémentine pelée à vif.


Une astuce, placer les clémentines dans le frigo pour pouvoir les peler à vif plus facilement et le couper en rondelles.

Millas à la citrouille

Cette recette du sud-ouest est à préparer sur 2 jours, à consommer fraîche et pour les plus gourmands nappée d’un peu de confiture maison.
Utiliser un moule à tourte ou à tarte ayant 28 cm de diamètre.

Ingrédients :
• Une courge de Nice d’environ 1 kg
• 4 oeufs entiers
• 1 louche de riz au lait bien épais
• 1 louche de sucre
• 1 louche de maïzena
• 1 c à soupe de sucre vanille
• 1 bouchon de rhum

Préparation :
Dans un premier temps, peler et couper en morceaux la courge de Nice. La faire bouillir ¼ d’heure dans de l’eau salée. L’égoutter et laisser refroidir. La mettre au frais dans une passoire pour terminer l’égouttage.

Préparer un riz au lait épais
Le jour de la réalisation, donner un tour de moulin à légume à la courge et faire
chauffer votre four à 180° Mélanger : l’oeuf et le sucre et le sucre vanille de façon à obtenir une préparation mousseuse.
Ajouter le riz au lait, et la maïzena, bien mélanger le tout.
Incorporer la courge de Nice et un bouchon de rhum.
Mettre dans un plat et faire cuire pendant 50 à 60 min à 180°.

Sortir du four, laisser refroidir et mettre au frais pour le lendemain.

Bonne dégustation et surtout bon dessert

Congrès 2022

Cette fois-ci c’est la bonne.

Enfin nous allons nous retrouver les 29, 30 avril 1 et 2 mai à Saints-Geosmes !
Les réservations sont lancées,  télécharger la fiche.

Fiche d’inscription nominative à retourner impérativement avant le 10 Avril 2022 accompagnée du règlement par chèque libellé à l’ordre de la FDBcru 52 à Michel ANDREU 5 rue du Poirier Villemervry – 52160 Vals des Tilles.
Tous renseignements au 06 37 74 66 99 ou 06 45 41 36 98 / e-mail dominique.thiebaud@fnspre.com
Aucune réservation ne sera prise en compte sans le règlement.
Aucune annulation ne sera prise après le 18 Avril. Les chèques seront retirés à compter du 3 Mai
Pour votre sécurité, des badges nominatifs seront remis à l’accueil, ils devront être portés durant toute la durée du congrès.

 

Tout savoir sur le congrès 2022