Ratafia de coing


Ingrédients :
2 l de jus de coings—2 litres d’eau de vie de coing à 40°
Préparation :
Mélangez , ajouter 1,5 bâton de cannelle et 1.2 kg de sucre avec 4 clous de girofle.
Laisser macérer 3 mois à la cave bouché hermétiquement.
Après filtrer et mettez en bouteille.
Variante pour plus de gout ajouter 4 coings lavés coupés en morceau.
A boire avec modération et bien frais

Merci Roland ROGER (Haute-Marne)

Liqueur de coing

Ingrédients :
1 Kg d’épluchures de Coings , assez épaisses .
1 Litre d’Eau de Vie à 50 ° .
350 grammes de Sucre Cristallisé .
½ Litre d’Eau .
Préparation et repos
1°) Lavez les coings puis essuyez – les soigneusement , afin de retirer le duvet .
2°) Epluchez –les et mettez les épluchures dans un grand bocal d’1 litre et demi , fermant hermétiquement avec un caoutchouc .
Ajoutez l’eau de vie et tassez au maximum .
3°) Fermez le bocal avec le couvercle et laissez macérer la liqueur pendant 6 semaines .
4°) Au bout de ce temps , faites chauffer l’eau avec le sucre dans une casserole jusqu’à obtenir un sirop . Laissez refroidir ce sirop .
5°) Mélangez le sirop , à la liqueur de coings dans le bocal .
6°) Filtrez la liqueur et mettez –la en bouteilles . Bouchez – les .
7°) Conservez la liqueur dans un endroit sec , et à l’abri de la chaleur .
C’est délicieux ……

Merci à la famille MORIN de Vitteaux
(Côte d’Or)