Focaccia sucrée a la prune jaune et au raison noir

Ce pain plat cuit au four originaire d’Italie et cousin de notre fougasse, sert de base à de nombreuses recettes italiennes.Ici la déclinaison sucré est réalisée à la prune jaune et au raisin noir.

Ingrédients  pour 4 personnes :

  • 2 g levure de boulanger déshydratée
  • 10 cl d’eau
  • 200 g de farine T45
  • 1 g de sel
  • 40 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ gousse de vanille
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1 grosse prune jaune
  • 50 à 70 g de raisin noir
  • 2 cuillères à soupe de cassonade

Préparation :
Dissoudre la levure dans l’eau tiède, laisser fermenter un quart d’heure à l’abri des courants d’air.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et les grains de la ½ gousse de vanille. Faire un puits et ajoutez l’eau et la levure petit à petit en travaillant bien à la pâte pour que la farine absorbe le liquide. Terminez en incorporant l’huile d’olive.
Placez la pâte sur une surface farinée et pétrir pour avoir une consistance élastique.
Mettez la en boule et placez dans un bol couvert d’un linge humide dans un lieu chaud sans courants d’air jusqu’à qu’elle double de volume (environ 1 heure)

Lorsque la pâte est bien levée, abaissez-la dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre et laissez à nouveau lever (dans les mêmes conditions que précédemment) pendant ½ heure.

Préchauffer votre four à 180°

Coupez la prune en tranches ou en lamelles.

Étalez la crème sur la focaccia et disposez harmonieusement les tranches de prune et les grains de raisin noir.
Saupoudrez de cassonade et enfournez pour 20 à 25 minutes.
Servez tiède ou froid.

Cette recette sucrée peut être déclinée avec différents fruits en fonction de la saison. La focaccia est idéale pour nous régaler lors d’un goûter