Préparation : 40 mn. Cuisson : 50 mn.
Ingrédients :
1 pâte brisée,
400 g de rhubarbe,
2 pommes sucrées,
3 oeufs,
160 g de sucre semoule,
1 sachet de sucre vanillé,
20 cl de crème fraîche,
30 g de poudre d’amandes,
1 pincée de sel.
Préparation :
Lavez et épluchez la rhubarbe.
Coupez-la en tronçons de 2 cm environ.
Mettez-la dans une passoire et saupoudrez-la avec 30 g de sucre pour faire dégorger l’eau pendant 20 mn environ.
Lavez et épluchez les pommes.
Coupez-les en petits dés. Préchauffez le four à 200°C.
Étalez et foncez la pâte dans un moule à tarte. Saupoudrez le fond avec la poudre d’amandes puis déposez-y les fruits.
Mettez la tarte au four. Dans un cul de poule, battez 1 oeuf entier avec 30 g de sucre semoule et le sucre vanillé. Ajoutez la crème.
Mélangez. Après 10 mn de cuisson,
versez le flan sur les fruits et continuer la cuisson encore pendant 30 mn.
Pendant ce temps, battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Ajoutez peu à peu le sucre restant tout en continuant de battre. Lorsque la tarte est cuite, étalez la meringue à l’aide d’une poche à douille et poursuivez la cuisson encore pendant 8 à 10 minutes. Finir par quelques minutes sous le gril tout en surveillant de près.
