Ingrédients :
• 3 boudins noirs aux oignons
• 4 pommes Golden
• 1 pâte feuilletée
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre cassonnade
• Sel et poivre
Préparation :
Beurrer un moule à tarte Eplucher les pommes et les couper en fines tranches. Les faire cuire à la poêle avec le beurre et la cassonnade. Elles doivent être fondantes. En fin de cuisson les saler et les poivrer.
Préchauffer le four à 180°
Enlever la peau des boudins et couper les en rondelles. Répartir les lamelles de pommes, cuites, dans un plat à tarte et disposer par-dessus les rondelles de boudin.
Poser la pâte feuilletée, comme pour une tarte tatin, en rentrant les bords. Piquer la
pâte avec ma pointe d’un couteau par endroits.
Faites cuire au four 35 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. A consommer tiède accompagné d’une salade verte.
Le mariage boudin et pommes est délicieux et cette déclinaison en tarte tatin surprendra vos papilles.
Merci à Gaby et Daniel MORIN (Vitteaux) qui m’ont fait pervenir cette recette.