Liqueur de coing

Ingrédients :
1 Kg d’épluchures de Coings , assez épaisses .
1 Litre d’Eau de Vie à 50 ° .
350 grammes de Sucre Cristallisé .
½ Litre d’Eau .
Préparation et repos
1°) Lavez les coings puis essuyez – les soigneusement , afin de retirer le duvet .
2°) Epluchez –les et mettez les épluchures dans un grand bocal d’1 litre et demi , fermant hermétiquement avec un caoutchouc .
Ajoutez l’eau de vie et tassez au maximum .
3°) Fermez le bocal avec le couvercle et laissez macérer la liqueur pendant 6 semaines .
4°) Au bout de ce temps , faites chauffer l’eau avec le sucre dans une casserole jusqu’à obtenir un sirop . Laissez refroidir ce sirop .
5°) Mélangez le sirop , à la liqueur de coings dans le bocal .
6°) Filtrez la liqueur et mettez –la en bouteilles . Bouchez – les .
7°) Conservez la liqueur dans un endroit sec , et à l’abri de la chaleur .
C’est délicieux ……

Merci à la famille MORIN de Vitteaux
(Côte d’Or)

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